Mrkvový dort Vojty – s medem, karamelem a griliášem

Velikost formy: 28 cm
Počet porcí: 14–16

Ingredience – korpus

6 vajec
400 g třtinového cukru
20 g kvalitního tekutého medu
300 g pšeničné mouky (polohrubé)
10 g jedlé sody
10 g kypřicího prášku do pečiva
3 g soli
5 g mleté skořice
275 g rostlinného oleje
350 g mrkve (nahrubo nastrouhané)
110 g vlašských ořechů (nasekaných)

Ingredience – krém

250 g mascarpone
250 g crème fraîche
500 ml smetany ke šlehání (33–35 %)
80–120 g moučkového cukru (dle chuti)
1–2 lžičky medu (volitelné, pro jemné zvýraznění chuti)

Další

domácí slaný karamel (na promazání a zdobení)
lískovo-oříškový griliáš nebo karamelový crumble
celé nebo půlky vlašských ořechů na ozdobu

Postup

1. Troubu předehřejte na 175 °C. Dortovou formu o průměru 28 cm vyložte pečicím papírem.
2. Vejce vyšlehejte s třtinovým cukrem a medem do světlé, nadýchané pěny.
3. Přidejte olej a krátce promíchejte.
4. Smíchejte mouku, sodu, kypřicí prášek, sůl a skořici. Suché ingredience prosejte a zapracujte do směsi.
5. Nakonec vmíchejte nastrouhanou mrkev a nasekané vlašské ořechy.
6. Těsto přelijte do připravené formy a pečte přibližně 55–65 minut. Špejle zapíchnutá do středu musí vyjít suchá.
7. Korpus nechte zcela vychladnout a poté jej vodorovně rozkrojte na tři stejné části.

Krém:
Mascarpone, crème fraîche a moučkový cukr promíchejte do hladké konzistence. Pokud chcete jemnější a lehce medový tón, přidejte 1–2 lžičky medu. Smetanu vyšlehejte do polotuha a jemně ji zapracujte do krému. Hotový krém přendejte do cukrářského sáčku.

Sestavení dortu:
Na první korpus nastříkejte pomocí sáčku pravidelné „bobečky“ krému. Mezi ně naneste domácí slaný karamel. Přiklopte druhým korpusem a postup opakujte. Horní vrstvu vytvořte pouze z krémových „džubků“, mezi které vtlačte karamel.
Dort ozdobte lesklými vlašskými ořechy a lískovo-oříškovým griliášem nebo karamelovým crumblem podle svého stylu.
Hotový dort nechte alespoň 1–2 hodiny odležet v lednici, ideálně však přes noc.

Doporučené pomůcky

Cukrářské sáčky, zdobicí špičky i dekorační prvky můžete objednat na svetpeceni.com. Při nákupu můžete využít slevový kód MYDREAM5.