Bavorské vdolky

Počet kusů: cca 20–25 vdolků (dle velikosti)

Ingredience – těsto

500 g polohrubé mouky
250 ml vlažného mléka
50 g čerstvého droždí
70 g krupicového cukru
4 žloutky
100 g rozpuštěného másla
špetka soli

Na smažení

rostlinný olej (na smažení)

Na dokončení

švestková povidla (můžete dochutit rumem)
tvaroh oslazený dle chuti
moučkový cukr na posypání

Postup

1. Z části vlažného mléka, cukru a droždí připravte kvásek a nechte 15–20 minut vzejít.
2. Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl, žloutky, rozpuštěné (ne horké) máslo a vzešlý kvásek. Vypracujte hladké, pružné těsto.
3. Těsto zakryjte a nechte kynout přibližně 60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

Tvarování – varianta 1 (bochánky):
4a. Vykynuté těsto rozdělte na stejné bochánky. Položte je na pomoučněný plech a nechte ještě 10–15 minut nakynout. V každém vytvořte uprostřed důlek.

Tvarování – varianta 2 (klasičtější vdolky):
4b. Těsto rozválejte na plát silný cca 1,5 cm a vykrajujte kolečka. Do středu každého kolečka udělejte důlek a nechte ještě krátce nakynout.

5. Olej zahřejte na cca 175 °C.
6. Vdolky smažte nejprve stranou s důlkem dolů, poté otočte a dosmažte dozlatova.
7. Usmažené vdolky odkládejte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.
8. Nechte lehce vychladnout a naplňte povidly (ochucenými rumem) a oslazeným tvarohem. Na závěr lehce poprašte moučkovým cukrem.

Doporučené pomůcky

Na smažení doporučuji kvalitní litinový hrnec, který udrží stabilní teplotu oleje a zajistí rovnoměrné propečení. Používám litinu od huuust.cz – se slevovým kódem BAKING5 můžete využít zvýhodněnou cenu.